Powtórka z rozrywki - Lime and elderflower cheesecake

Tym razem powtórka z rozrywki i dobra wiadomość dla wielbicieli serników :) - nowa wersja kremowego sernika w brytyjskim stylu. Sernik Lime 'n' Elderflower. Jest to smak dosyć nietypowy jak na sernik i raczej dla tych co lubią kontrastowe połączenia smakowe a już na pewno dla tych co lubią wyrazistą nutę cytrusową :)

Potrzebujemy:

- paczkę ciastek typu digestive

- ok. 90 gr masła

- 60 gr cukru pudru 

- 350 gr kremowego serka Philadelphia (lub innego o podobnej konsystencji)

- drobno startą skórkę i sok z 1 limonki

- 150 ml śmietany kremówki 

- 30 ml (ok 2 łyżek stołowych) syropu z dzikiego bzu (Elderflower Cordial, np Bottle Green) (ja użyłam własnej produkcji syropu Elderflower)

1. Herbatniki włożyć do czystego woreczka i rozbić na kawałki wałkiem / tłuczkiem az okruchy będą małej i jednolitej wielkości 

2. Roztopić masło w garnku a następnie wymieszać je dobrze w naczyniu z okruchami. Wyłożyć warstwę herbatnikową do formy (ok 20 cm średnicy) i ubić na dnie. Schłodzić w lodówce przez jakiś czas. 

3. Serek Philadelphia, śmietanę, i cukier ubić mikserem dodająć stopniowo syrop z dzikiego bzu i sok z limonki (ja dodałam również część świeżo startej skórki z limonki) aż masa będzie jednolita i gęsta. Wyłożyć masę na warstwę herbatnikową i udekorować pozostałą skórką z limonki.

4. Schłodzić w lodówce przez dobrych parę godzin.

Moje uwagi :)

Grubość warstwy herbatnikowej jest dowolna. Powinna jednak mieć co najmniej 5 mm. Ja do swojego sernika zużyłam zaledwie połowę sporej paczki herbatników. Ilość dodawanego do herbatników masła też może być regulowana. Jeśli ktoś woli bazę pod sernik bardziej "okruchową" wtedy do 90 gr masła powinno wystarczyć, natomiast jesli ktoś preferuje bazę bardziej zbitą to można nieco zwiększyć ilość masła, stosownie do ilości używanych herbatników. 

W masie serowej zdecydowanie dominuje nuta lemonkowa nad nutą "słodką", i kontrastuje ze słodką warstą ciastkową. Jeśli ktoś woli bardziej słodki sernik, proponuję zwiększyć ilość cukru.

Sernik gęstnieje i "zsiada się" najlepiej na drugi dzień.