Sernik z jagodami

Na świeta zrobiłam kremowy sernik na kruchym spodzie, serku Philadelphia i z jagodami :) Prosty, szybki. Tak mnie naszło na coś kremowego. Wykorzystałam dokładnie te same proporcje co z przepisu na ten sernik i użyłam amerykańskich borówek do dekoracji :)

miałam nadmiar serkowej masy więc zrobiłam jeszcze mini-sernik w małym ramekinie :)

Tyle moich poczynań swiątecznych na wielkanoc. To znaczy było jeszcze ciasto cytrynowe - eksperymentalne, pierwsze znikło szybko i nie zdązyłam obfocić, a następne nie dopiekło się w środku wiec lipa i nie mam co pokazać. T. upiekłam jego ulubiony pie z kurczakiem i kukurydzą ale to już przepis na niego publikowałam wcześniej. 

Powtórka z rozrywki - Lime and elderflower cheesecake

Tym razem powtórka z rozrywki i dobra wiadomość dla wielbicieli serników :) - nowa wersja kremowego sernika w brytyjskim stylu. Sernik Lime 'n' Elderflower. Jest to smak dosyć nietypowy jak na sernik i raczej dla tych co lubią kontrastowe połączenia smakowe a już na pewno dla tych co lubią wyrazistą nutę cytrusową :)

Potrzebujemy:

- paczkę ciastek typu digestive

- ok. 90 gr masła

- 60 gr cukru pudru 

- 350 gr kremowego serka Philadelphia (lub innego o podobnej konsystencji)

- drobno startą skórkę i sok z 1 limonki

- 150 ml śmietany kremówki 

- 30 ml (ok 2 łyżek stołowych) syropu z dzikiego bzu (Elderflower Cordial, np Bottle Green) (ja użyłam własnej produkcji syropu Elderflower)

1. Herbatniki włożyć do czystego woreczka i rozbić na kawałki wałkiem / tłuczkiem az okruchy będą małej i jednolitej wielkości 

2. Roztopić masło w garnku a następnie wymieszać je dobrze w naczyniu z okruchami. Wyłożyć warstwę herbatnikową do formy (ok 20 cm średnicy) i ubić na dnie. Schłodzić w lodówce przez jakiś czas. 

3. Serek Philadelphia, śmietanę, i cukier ubić mikserem dodająć stopniowo syrop z dzikiego bzu i sok z limonki (ja dodałam również część świeżo startej skórki z limonki) aż masa będzie jednolita i gęsta. Wyłożyć masę na warstwę herbatnikową i udekorować pozostałą skórką z limonki.

4. Schłodzić w lodówce przez dobrych parę godzin.

Moje uwagi :)

Grubość warstwy herbatnikowej jest dowolna. Powinna jednak mieć co najmniej 5 mm. Ja do swojego sernika zużyłam zaledwie połowę sporej paczki herbatników. Ilość dodawanego do herbatników masła też może być regulowana. Jeśli ktoś woli bazę pod sernik bardziej "okruchową" wtedy do 90 gr masła powinno wystarczyć, natomiast jesli ktoś preferuje bazę bardziej zbitą to można nieco zwiększyć ilość masła, stosownie do ilości używanych herbatników. 

W masie serowej zdecydowanie dominuje nuta lemonkowa nad nutą "słodką", i kontrastuje ze słodką warstą ciastkową. Jeśli ktoś woli bardziej słodki sernik, proponuję zwiększyć ilość cukru.

Sernik gęstnieje i "zsiada się" najlepiej na drugi dzień.

Sernik po brytyjsku :)

Słodkości ciąg dalszy. Tym razem sernik, taki typowy jakie jada się tu, w Wielkiej Brytanii. Serniki w UK różnią się od tych naszych polskich serników tym, że są jakby bardziej kremowe, lżejsze pod względem masy, o lekko mazistej konsystencji gdyż bazują na kremowych serkach typu Philadelphia w przeciwieństwie do naszego cięższego, sprasowanego w kostkę twarogu. Nie zawsze serniki brytyjskie zawierają galaretkę, czasami jest to tylko krucha baza pod ciasto i masa serowa udekorowana owocami :) Serek Philadelphia (lub inny podobny wykorzystany zastępczo) jest bogaty w smaku, kremowy, gęsty o lekko słonawym, typowym dla twarogu smaku, w połaczeniu z cukrem daje w serniku ciekawe połączenie smakowe. Mnie bardzo smakuje :D Zachęcam do wypróbowania! :)

Przepis na mój sernik a la Britannia "wydębiłam" od koleżanki z pracy, Sioned, która często własnie robi takie serniki i przynosi je nam do pracy :) Zachwycił mnie ten serkowo kremowy smak i postanowiłam zrobić taki sam, własnie z jej przepisu. A więc:

Sioned's Cheesecake:

1 paczka herbatników typu Digestive

około 100gr masła

400 gr kremowego twarogu (typu Philadelphia, lub inny temu podobny) 

4 łyżki stołowe cukru pudru

300 ml śmietany kremówki 

płaska forma do wyłożenia sernika, ok 20 cm średnicy

(mnie z tej ilości składników wyszły aż dwie blaszki sernika :D)

Herbatniki digestive wkładamy do czystego przezroczystego woreczka i rozbijamy je wałkiem albo tłuczkiem na małe okruszki. Masło rozpuszczamy w garnku a nastepnie mieszamy go dokładnie  z okruchami herbatników w naczyniu. Po wymieszaniu i wyłożeniu na blachę do ciasta odstawiamy bazę pod sernik na jakiś czas do lodówki aby masło schłodziło się i połaczyło okruchy. Grubość warstwy ciastkowej zależy od upodobania. Co najmniej 5 mm. W miedzyczasie do naczynia wkładamy serek twarogowy, śmietanę i cukier puder i ubijamy mikserem do momentu aż kremowa masa stanie się gęsta. Wykładamy masę na kruche ciastka i dekorujemy owocami wg upodobania. Odstawiamy do lodówki na dobrych parę godzin :)

Smacznego!

A teraz uwaga, chwalę się moimi nowym kuchennymi "zabawkami". Oto co nabyłam wczoraj w jednym z lokalnych sklepów z wyposażeniem do pieczenia:

-papilotki w grochy i w kratkę do muffinek

-formę z ruchomym dnem do tarty 

-foremki do babeczek (tartlet-ek)

-okrągłą formę do pieczenia wszelkich "pies" (tesco)

-ceramiczną miskę retro (upolowałam za 2 funciaki w charitowcu :P )

 Na pewno jeszcze tam wrócę!!! :D